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詳細資料ISBN：9789869251389 叢書系列：COOK50系列 規格：平裝 / 128頁 / 18.5 X 23.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介讀者口碑好評，經典料理歷久不衰，復刻版加料再上市！新增十道「1天內可食醃漬」料理，只要花1小時～1天，就能做好低脂、無負擔、口味滿分的醃漬料理，日日品嘗吃不膩的小清新風味。 從最簡單的醃蒜頭、醬冬瓜、紅糟、酒釀、豆腐乳學起，再靈活與各種食材搭配，輕鬆做出像豆腐乳炸雞肉、醬冬瓜蒸魚、酒釀蛋和紅糟醃鰻魚等好菜。還有最受歡迎的情人果、醃李子、醃脆梅、梅酒、梅子沙瓦等，作者教你最詳細的做法。除了食譜之外，收錄兩種基本醃漬最詳細的步驟圖、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識，有助於新手讀者學習。 在新的「精美復刻＋加料升級版」書中，特別企劃了十道「一天內可食醃漬」小菜，只要1小時～1天就能完成清爽風味的醃漬蔬菜。這些料理不僅做法簡單，而且口味清爽、使用天然食材，小清新風味的油醋漬蔬菜、瓜果，讓想要享受美食，又害怕身體有負擔的人可以盡情享用、大快朵頤。此外，書中歸納出「四季醃漬時間表」，讀者們只要跟著時間表操作，一年四季都能醃漬好料理，自製私房常備菜。 本書內容分為3大篇，包括： PLUS新版增加一天內可食醃漬篇 例如油醋漬烤蕃茄、油醋漬炭烤彩椒、油漬烤蘑菇、咖哩風醋漬白花菜、七味粉油漬毛豆莢等等。只要1小時～1天的時間，就能馬上食用。適合烹飪新手第一次嘗試。 PART1 簡單好做醃漬篇 從最簡單、基礎的醃漬方法學起，搭配常見的食材，是烹飪新手最佳的入門料理，包含香辣大頭菜、柴魚風味醬菜、醃酸豆、生鹹蛋、剝皮辣椒、豆腐乳、紅糟等基本款，以及最受喜愛的情人果、李子酒、葡萄酒、酒釀，或者獨家的味噌醃起司、醃醋薑等等私藏醃漬料理。 PART2 靈活應用醃漬篇 在基本的醃漬料理中加些其他食材，或者變化烹調方法，完成新口味料理，像是酸豆炒肉末、鹹魚炒飯、 豆腐乳炸雞肉、剝皮辣椒涼拌豬肉，以及大家都愛的梅酒、梅酒沙瓦、李子酒沙瓦、葡萄酒爽爽凍等。做法和食材可以隨意搭配，創造出更多自己的拿手好菜。本書特色 ◆讀者口碑好評，經典料理歷久不衰，復刻版加料再上市！新增十道「1天內可食醃漬」的料理。 ◆除食譜之外，收錄「最基本的兩種醃漬」步驟圖、「醃漬的Q＆A」、「醃漬容器的選擇」等單元。 ◆全書依難易度分為〈簡單好做醃漬篇〉、〈靈活應用醃漬篇〉，可從簡單款入手，進而挑戰進階版，菜色選擇變化多。 ◆特別整理出「四季醃漬時間表」，跟著時間表操作，一年四季都能醃漬好料理。 ◆除了醃漬、油醋料理，作者分享私房蜜餞、水果酒、醋做法，DIY吃得最安心。 ◆選用常見的在地食材，製作過程無加工、添加劑，親手自製最安全，守護全家人的飲食健康。 ◆使用鹽、糖和油等基礎調味料，口味清爽甘美。 ◆新增十道低脂、少油、無負擔食譜，適合喜歡享受美食又想保持身材的人。 ◆書末加入詳細的食材分類索引，讀者可依口味及家中現有食材，迅速找到想做的料理。 |
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